Исторически свое название сыр получил по имени города Gоuda в Нидерландах, который до сих пор остается центром голландского сыроварения. Чем меньше возраст этого сыра, тем сильнее выражается его пластичность. А чем больше его выдерживают, тем сильнее он приобретает ярко выраженные вкусовые свойства. Сыр Гауда «Киприно» созревает от 30 суток и имеет плотную консистенцию без рисунка и сырный, слегка кисловатый вкус с наличием легкой горчинки. Сыр Gоuda является одним из основных ингредиентов всех сырных тарелок. Подается в качестве закуски к вину и кофе. используется для приготовления салатов, супов, соусов, блюд из мяса и рыбы.